食“尚”宣城 | 用味蕾记住桃花潭 —— 小吃篇
来自网友#月亮邮递员
桃花潭坐落于“小吃名县”——泾县
当然不乏让人垂涎的小吃啦
(相关资料图)
现在就跟着小编一起
走一走美食地图【小吃篇】
01
鸭脚包
鸭脚包采用特殊工艺腌制的鸭脚
每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心
外用特殊腌制的鸭肠缠绕
它外观呈琥珀色，晶莹剔透，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。
蒸熟的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋斗而生津
鸭脚包的风味分为不辣、微辣、特辣
喜欢吃辣的小伙伴可以挑战一下特辣鸭脚包~
02
小菜
在桃花潭下馆子，在觥筹交错、宾主尽欢之后
面条、米饭主食上来之前，尽地主之谊的主人
一般都要吩咐一声：上点小菜
这里的小菜当是指本地的香菜无疑~
香菜制作有一套严格的程序：
以高杆白菜的菜芯为主料，佐料为当地红辣椒磨制的辣椒粉，加以黑芝麻、大茴粉、蒜泥、白糖、食盐、熟菜籽油，经过选、洗、切、晒、揉、晾、拌、装、封等程序，在一段时间的放置后，取出来晶莹剔透、油润可人
每年的霜降时节，家家户户都要制作香菜作为冬季的佳肴。其制作工艺要求严格，但万里飘香，体现着劳动人民的勤劳与智慧。
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与香菜“媲美”的小菜还有
腌萝卜响、腌生姜、腌豆腐乳
腌萝卜响吃到嘴里
脆脆的，香香的，辣辣的，响响的
绝对的下饭小菜
腌生姜鲜咸香脆
生姜自身的辣味被腌制后的甜融合
别有风味
在桃花潭，一道腌制豆腐乳
一百家人家做出来，可能会有一百种味道
什么是正宗的味道？
那就是心口相传的家的味道
03
蒲包干子
蒲包干子又叫浦草香干
是安徽皖南地区的特色土特产
手工蒲包干子的手工艺被代代相传
口味咸香爽口、韧劲十足
孩子们喜欢拿来“白嘴”当零食吃
或是淋上剁辣椒，也很美味
配上辣椒随手一炒，又是一道开胃好菜
热腾腾的辣椒干子端上桌
鲜香四溢，“辣”气逼人
04
粉丝
桃花潭镇查济的农家手工粉丝供不应求
究其原因还是要说到它制作工艺的繁杂
如果你正好秋冬来
会见到查济家家户户做粉丝的场景
选材、清洗、绞碎、过滤、沉淀
出粉、晒粉、蒸粉、刨丝、晾晒
农家自制红薯粉丝的与众不同之处
在于它全是由刨刀手工刨成细丝状
因此有深深的凹痕
红薯粉丝，手工制作
那种带着乡愁故土风味的美食
你是否有点想念了呢?
红薯粉丝是各地小吃的“黄金搭档”
鸭血粉丝汤、鸡汤粉丝~
你是否已然开始口舌生津，心念不已了呢?
小吃就地取材，能够突出反映当地
物质文化及社会生活风貌
是一个地区不可或缺的重要特色
小吃是离乡游子们对于家乡思念的“主要对象”
更是游客作为伴手礼的“外带主体”
桃花潭的美食地图
从来不是定位饭店
把对桃花潭的爱意藏在小吃里
去分享、去回味
用味蕾记住桃花潭
信息来源 丨 桃花潭旅游度假区
编辑 丨 汪飞
复审 丨 丁美华
终审 丨 胡宇飞
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